Gourmet

Thomas Rodes smag for stenalderen

Thomas Rode, der er chef på michelinrestauranten Kong Hans Kælder og pt gæstetkok på Berlingskes Fri.dk, fortæller om sin stræben efter perfektion - i køkkenet og i træningslokalet.

Mandag d. 11. april 2011, kl. 11.14

Del denne artikel

Opdateret mandag d. 11. april 2011, kl. 11.35

Lena Masri, Berlingske Tidende

LÆS MERE

Gourmet

Historien bag Kong Hans' Kælder

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Vanopslagh ankommer til skæbnemøde:

»Sådan en opførsel gider jeg ikke belønne«

Vanopslagh ankommer til skæbnemøde:

»Sådan en opførsel gider jeg ikke belønne«

Vanopslagh ankommer til

skæbnemøde: »Sådan en

opførsel gider jeg ikke belønne«

»Et ekstremt ambitiøst foretagende« fra Rusland truer - nu handler de ukrainske styrker

»Et ekstremt ambitiøst foretagende« fra Rusland truer - nu handler de ukrainske styrker

»Et ekstremt ambitiøst foretagende« fra Rusland truer - nu handler de ukrainske styrker

Magnus Heunicke har sagt, at han vil

redde de danske have. Men nu afslører

hemmelige dokumenter, at hans

ministerie har givet lov til at smide

kemikalier i havene udenom loven

Magnus Heunicke har sagt,

at han vil redde de danske

have. Men nu afslører

hemmelige dokumenter, at

hans ministerie har givet

lov til at smide kemikalier i

havene udenom loven

Magnus Heunicke har sagt, at han vil

redde de danske have. Men nu afslører

hemmelige dokumenter, at hans

ministerie har givet lov til at smide

kemikalier i havene udenom loven

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min dør

var skrækslagen. Hendes søn var lige

død af et flåtbid – og pludselig var en

tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved

min dør var skrækslagen.

Hendes søn var lige død af et

flåtbid – og pludselig var en

tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min

dør var skrækslagen. Hendes søn var

lige død af et flåtbid – og pludselig

var en tanke slået ned i hende

Sover du forkert i forhold til

din biologi? Tag kort test og

se, hvordan du får bedre søvn

Sover du forkert i forhold til

din biologi? Tag kort test og

se, hvordan du får bedre søvn

Sover du forkert i forhold til

din biologi? Tag kort test og

se, hvordan du får bedre søvn

Oh, shit! Det er Europas største by uden et

rensningsanlæg. Skidtet fra 1,7 millioner

beboere ryger direkte i elsket flod

Oh, shit! Det er Europas største by uden et

rensningsanlæg. Skidtet fra 1,7 millioner

beboere ryger direkte i elsket flod

Oh, shit! Det er Europas største by uden et

rensningsanlæg. Skidtet fra 1,7 millioner

beboere ryger direkte i elsket flod

Den »mest kongelige« prinsesse

fylder 80: Prinsesse Bendikte sveder

ikke engang, når hun spiller tennis

Den »mest kongelige«

prinsesse fylder 80: Prinsesse

Bendikte sveder ikke engang,

når hun spiller tennis

Den »mest kongelige«

prinsesse fylder 80:

Prinsesse Bendikte

sveder ikke engang,

når hun spiller tennis

Skandale efter skandale har rejst et

særligt behov: »Men det er den

halvforkølede udgave, vi ender med«

Skandale efter skandale har

rejst et særligt behov: »Men

det er den halvforkølede

udgave, vi ender med«

skandale har rejst et

særligt behov: »Men

halvforkølede udgave,

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

På talerstolen kom hun med et

klokkeklart løfte til københavnerne.

Men intet er sket: »Vores boligmarked er

blevet et objekt for boligspekulation«

På talerstolen kom hun med et klokkeklart løfte til

københavnerne. Men intet er sket: »Vores boligmarked

er blevet et objekt for boligspekulation«

På talerstolen kom hun med et

klokkeklart løfte til københavnerne.

Men intet er sket: »Vores boligmarked er

blevet et objekt for boligspekulation«

Meteorolog hos DMI:

»Jeg har gode nyheder«

Meteorolog hos DMI:

»Jeg har gode nyheder«

Meteorolog hos DMI:

»Jeg har gode nyheder«

Så gik solen ned over Badehotellet. Jeg

kommer især til at savne en enkelt figur

Så gik solen ned over Badehotellet. Jeg

kommer især til at savne en enkelt figur

Så gik solen ned over Badehotellet. Jeg

kommer især til at savne en enkelt figur

Medier: Netanyahu er bange – frygter, at

arrestordre er på trapperne

Medier: Netanyahu er bange – frygter,

at arrestordre er på trapperne

Medier: Netanyahu er bange – frygter,

at arrestordre er på trapperne

Dansk studie udfordrer fastetrend: Forskeren

bag har et råd til folk, der vil tabe sig med kuren

Dansk studie udfordrer fastetrend: Forskeren

bag har et råd til folk, der vil tabe sig med kuren

Dansk studie udfordrer fastetrend:

Forskeren bag har et råd til folk,

der vil tabe sig med kuren

Afgørende forhandlinger fortsætter mandag

morgen: »Situationen er dramatisk«

Afgørende forhandlinger fortsætter

mandag morgen: »Situationen er dramatisk«

Afgørende forhandlinger

fortsætter mandag morgen:

»Situationen er dramatisk«

Robert F. Kennedy Jr. lider af en forskruet fantasi om at

realisere sine kendte forfædres idealistiske drømme

Robert F. Kennedy Jr. lider af en forskruet fantasi om at

realisere sine kendte forfædres idealistiske drømme

Robert F. Kennedy Jr. lider af en

forskruet fantasi om at realisere sine

kendte forfædres idealistiske drømme

Han har rådgivet Rigspolitiet

og »talrige topchefer«. Her er

hans bedste råd til god ledelse

Han har rådgivet Rigspolitiet

og »talrige topchefer«. Her er

hans bedste råd til god ledelse

Han har rådgivet Rigspolitiet

og »talrige topchefer«. Her er

hans bedste råd til god ledelse

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Vanopslagh opfordrer til besindelse midt

i afgørende forhandlinger: »Det ville være

helt vildt, hvis vi bliver smidt ud«

Vanopslagh opfordrer til besindelse midt

i afgørende forhandlinger: »Det ville være

helt vildt, hvis vi bliver smidt ud«

Vanopslagh opfordrer til besindelse midt

i afgørende forhandlinger: »Det ville være

helt vildt, hvis vi bliver smidt ud«

Eksperter kritiserer DF efter falsk

video af Mette Frederiksen: »Det er helt

forskruet,« mener gruppeformand

Eksperter kritiserer DF

efter falsk video af

Mette Frederiksen: »Det

er helt forskruet,«

mener gruppeformand

Eksperter kritiserer DF efter falsk

video af Mette Frederiksen: »Det er helt

forskruet,« mener gruppeformand

Ukrainsk general kommer

med dyster melding, efter

Rusland hævder erobring af by

Ukrainsk general kommer med

dyster melding, efter Rusland

hævder erobring af by

Ukrainsk general kommer

med dyster melding, efter

Rusland hævder erobring af by

Erhvervslivet går i flæsket på nølende Morten

Bødskov: »Grotesk«, »ringe« og »ærgerligt«

Erhvervslivet går i flæsket på nølende Morten

Bødskov: »Grotesk«, »ringe« og »ærgerligt«

Erhvervslivet går i flæsket på

nølende Morten Bødskov:

»Grotesk«, »ringe« og »ærgerligt«

Politi spærrede af ved Børsen – frygtede kollaps af stilladset

Politi spærrede af ved Børsen

– frygtede kollaps af stilladset

Politi spærrede af ved Børsen

– frygtede kollaps af stilladset

Fik du læst?

Ulrik Bie: Her er en forudsigelse for

dansk økonomi, du ikke vil bryde dig om

Ulrik Bie: Her er en forudsigelse for

dansk økonomi, du ikke vil bryde dig om

Ulrik Bie: Her er en forudsigelse for

dansk økonomi, du ikke vil bryde dig om

Hvem har »the mental load«

hjemme hos jer? Tag den store

test af dig og din partner

Hvem har »the mental load«

hjemme hos jer? Tag den store

test af dig og din partner

Hvem har »the mental load«

hjemme hos jer? Tag den store

test af dig og din partner

Kirill blev mobiliseret af Putin. Han glædede

sig til at se krigen indefra. Så begyndte røvturen

Kirill blev mobiliseret af Putin. Han glædede sig

til at se krigen indefra. Så begyndte røvturen

Kirill blev mobiliseret af Putin.

Han glædede sig til at se krigen

indefra. Så begyndte røvturen

De har modtaget flere

hundrede karrieredilemmaer.

Her er deres bedste råd

De har modtaget flere

hundrede karrieredilemmaer.

Her er deres bedste råd

De har modtaget flere

karrieredilemmaer.

Her er deres bedste råd

Jeg må ærligt indrømme, at mit

skepsisbarometer blinkede rødt. Men

forude ventede »helt elementært en

fantastisk god udstilling«

Jeg må ærligt indrømme, at mit skepsisbarometer

blinkede rødt. Men forude ventede »helt

elementært en fantastisk god udstilling«

Jeg må ærligt indrømme, at mit

skepsisbarometer blinkede rødt. Men

forude ventede »helt elementært en

fantastisk god udstilling«

Ulovlig praksis i ministerium – har

tilladt miljøskadelig udledning

Ulovlig praksis i

ministerium – har tilladt

miljøskadelig udledning

Ulovlig praksis i

ministerium – har tilladt

miljøskadelig udledning

Er dine bedste venner Monica

og Chandler fra »Friends«? Så er

du ikke så unormal, som du tror

Er dine bedste venner Monica og Chandler fra

»Friends«? Så er du ikke så unormal, som du tror

Er dine bedste venner Monica

og Chandler fra »Friends«? Så er

du ikke så unormal, som du tror

Bemærkelsesværdige tal viser et

sammenfald mellem at betale topskat og

få børn. Hvordan hænger det nu sammen?

Bemærkelsesværdige tal viser et

sammenfald mellem at betale topskat og

få børn. Hvordan hænger det nu sammen?

Bemærkelsesværdige tal viser et

sammenfald mellem at betale

topskat og få børn. Hvordan

hænger det nu sammen?

Den har været undervejs i årevis

– men siloen for enden af molen

lover lidt mere end den kan holde

Den har været undervejs

i årevis – men siloen for

enden af molen lover lidt

mere end den kan holde

Den har været undervejs

i årevis – men siloen for

enden af molen lover

lidt mere end den kan

International topøkonom:

Gældskrise kan sende Afrika i

armene på Rusland og Kina

International topøkonom:

Gældskrise kan sende Afrika i

armene på Rusland og Kina

Gældskrise kan sende

Afrika i armene på

Rusland og Kina

Hvordan ser Generation Z sig selv

på arbejdsmarkedet? Her er svaret

Hvordan ser Generation Z sig selv

på arbejdsmarkedet? Her er svaret

Hvordan ser Generation Z sig selv

på arbejdsmarkedet? Her er svaret

Vi unge vil ikke slide os selv ihjel

for chefen eller samfundets

skyld, Mette Frederiksen

Vi unge vil ikke slide os selv ihjel

for chefen eller samfundets

skyld, Mette Frederiksen

Vi unge vil ikke slide os

selv ihjel for chefen

eller samfundets skyld,

Mette Frederiksen

Enormt arrangement

aflyst i Rusland

Enormt arrangement

aflyst i Rusland

Enormt arrangement

aflyst i Rusland

Sådan kunne skatteministeren

mindske overskydende skat

Sådan kunne skatteministeren

mindske overskydende skat

Sådan kunne skatteministeren

mindske overskydende skat

Præsidentkandidat anholdt

ved protest på universitet

Præsidentkandidat anholdt ved protest på universitet

Præsidentkandidat anholdt

ved protest på universitet

Özlem Cekic til Frederik Vad: Dine

udtalelser er konspiratoriske og dybt

undergravende for vores demokrati

Özlem Cekic til Frederik

Vad: Dine udtalelser er

konspiratoriske og dybt

undergravende for

vores demokrati

Özlem Cekic til Frederik Vad: Dine

udtalelser er konspiratoriske og dybt

undergravende for vores demokrati

Fem stjerner: Her er bogen, du skal give

til nævenyttige familiemedlemmer

Fem stjerner: Her er bogen,

du skal give til nævenyttige

familiemedlemmer

Fem stjerner: Her er bogen, du skal give

til nævenyttige familiemedlemmer

Hvis Mona Juul-doktrinen er svaret på Anders Foghs skattestop, er det en katastrofe

Hvis Mona Juul-doktrinen er svaret på Anders Foghs skattestop, er det en katastrofe

Hvis Mona Juul-doktrinen er svaret på Anders Foghs skattestop, er det en katastrofe

Han er Danmarks rigeste og tager på

ferie med kongeparret. Nu topper

han endnu en prominent liste

Han er Danmarks rigeste og

tager på ferie med

kongeparret. Nu topper han

endnu en prominent liste

Han er Danmarks rigeste og tager på

ferie med kongeparret. Nu topper

han endnu en prominent liste

Han ligner skurken fra en James Bond-film, og han styrer et helt land fra skyggerne. Nu kaster han sig i armene på Putin

Han ligner skurken fra en James Bond-film, og han styrer et helt land fra skyggerne. Nu kaster han sig i armene på Putin

Han ligner skurken fra en James Bond-film, og han styrer et helt land fra skyggerne. Nu kaster han sig i armene på Putin

Hun er en rådgiver i topklasse

og samtidig »rigtig meget mor«

Hun er en rådgiver i topklasse

og samtidig »rigtig meget mor«

Hun er en rådgiver i topklasse

og samtidig »rigtig meget mor«

Forskere advarer om en »giftig«

bagside ved sødemiddel

Forskere advarer om en »giftig«

bagside ved sødemiddel

Forskere advarer om

en »giftig« bagside

ved sødemiddel

Derfor er to borgmestres syn på

muslimer nedladende og arrogant

Derfor er to borgmestres syn på

muslimer nedladende og arrogant

Derfor er to borgmestres syn på

muslimer nedladende og arrogant

Hendes datter flytter hjemmefra, og hun

er pludselig blevet ramt af et fænomen

Hendes datter flytter

hjemmefra, og hun er pludselig

blevet ramt af et fænomen

Hendes datter flytter hjemmefra, og hun

er pludselig blevet ramt af et fænomen

Han satsede alt og fik endelig

succes – nu vælter millionerne ind

Han satsede alt og fik

endelig succes – nu

vælter millionerne ind

Han satsede alt og fik endelig

succes – nu vælter millionerne ind

Center i København får

kæmpe ansigtsløftning

Center i København får

kæmpe ansigtsløftning

Center i København får

kæmpe ansigtsløftning

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Donald Trump tordner mod

uafhængig kandidat: »Jeg ville

endda hellere have Biden«

Donald Trump tordner mod

uafhængig kandidat: »Jeg ville

endda hellere have Biden«

Donald Trump tordner mod

uafhængig kandidat: »Jeg ville

endda hellere have Biden«

Bliver du holdt for nar af din date? Fænomenet

har et navn, der siger alt om jeres relation

Bliver du holdt for nar af din

date? Fænomenet har et navn,

der siger alt om jeres relation

Bliver du holdt for nar af din

date? Fænomenet har et navn,

der siger alt om jeres relation

Minister blander sig i heftig debat: »Det virker, som om der er nogle, der vil have en omkamp i en fodboldkamp, de har tabt 10-0«

Minister blander sig i heftig debat: »Det virker, som om der er nogle, der vil have en omkamp i en fodboldkamp, de har tabt 10-0«

Minister blander sig i heftig debat: »Det virker, som om der er nogle, der vil have en omkamp i en fodboldkamp, de har tabt 10-0«

Søren Frank gav dem seks stjerner – nu udvider de

Søren Frank gav dem seks stjerner – nu udvider de

Søren Frank gav dem seks

stjerner – nu udvider de

Hun er så smuk, at vi hader hende. Men hendes

nye film får kvinder over 35 til at græde

Hun er så smuk, at vi hader hende. Men hendes

nye film får kvinder over 35 til at græde

Hun er så smuk, at vi hader

hende. Men hendes nye film

får kvinder over 35 til at græde

Se videoen: Her er Bidens

stikpiller til Trump

Se videoen: Her er Bidens

stikpiller til Trump

Se videoen: Her er

Bidens stikpiller

Hun kan blive Trumps

vicepræsident. Men nu

bliver opsigtsvækkende

historie brugt imod hende

Hun kan blive Trumps

vicepræsident. Men nu

bliver opsigtsvækkende

historie brugt imod hende

Hun kan blive Trumps

vicepræsident. Men

opsigtsvækkende

historie brugt imod

To personer fundet døde i nordsjællandsk sø

To personer fundet døde i nordsjællandsk sø

To personer fundet døde

i nordsjællandsk sø

Byen bugner af »VAM-steder«: Her er 10 af de bedste

Byen bugner af »VAM-steder«: Her er 10 af de bedste

Byen bugner af »VAM-steder«: Her er 10 af de bedste

»Dybt forelsket« Sánchez overvejer

fremtiden. Det kan blive et

problem for Mette Frederiksen

»Dybt forelsket« Sánchez

overvejer fremtiden. Det

kan blive et problem for

Mette Frederiksen

»Dybt forelsket« Sánchez overvejer

fremtiden. Det kan blive et

problem for Mette Frederiksen

Tom Jensen: Det, jeg vil sige, er måske det

mest provokerende, man kan sige lige nu

Tom Jensen: Det, jeg vil sige, er

måske det mest provokerende,

man kan sige lige nu

Tom Jensen: Det, jeg vil sige, er måske det

mest provokerende, man kan sige lige nu

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Rekordmange personer fik

sidste år konstateret diabetes

Rekordmange personer fik

sidste år konstateret diabetes

Rekordmange personer fik

sidste år konstateret diabetes

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13