Gastronomi Abonnement

Tidligere Noma-kok åbner bæredygtig søpølsevogn: »Du redder en isbjørn, hver gang du spiser en«

EU-fond smider 26 millioner kroner i nyt dansk gourmetprojekt, der skal skabe fremtidens »en ristet med det hele«. Prisen for en hotdog bliver 250 kroner.

Søpølserne skal gennem en længere proces, der involverer både kogning, fermentering og præservering, før bløddyrene på mirakuløs vis ender som fremtidens bæredygtige pølser i gourmetkok Dragutin Šurbeks nye EU-finansierede internationale søpølsevognskæde. Foto:Hugo Borges/AFP/Ritzau Scanpix — Søpølserne skal gennem en længere proces, der involverer både kogning, fermentering og præservering, før bløddyrene på mirakuløs vis ender som fremtidens bæredygtige pølser i gourmetkok Dragutin Šurbeks nye EU-finansierede internationale søpølsevognskæde. Fold sammen
Læs mere
Foto: Hugo Borges/AFP/Ritzau Scanpix

Mandag d. 01. april 2024, kl. 06.59

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Skal du have soja i rullen? Her er byens absolut bedste asiatiske spisesteder

Gastronomi Abonnement

Muhammad Ali og De Niro spiste her – og deres lam er i særklasse: Her er gastronomiredaktørens personlige weekendguide til Rom

Gastronomi Abonnement

6 stjerner: Her står folk i lang kø for at spise én særlig ret. Den er ren perfektion

Zelenskyjs tro væbner har en plan. Sådan kan

Ukraine vinde krigen med »matematisk« sikkerhed

Zelenskyjs tro væbner har en plan. Sådan kan

Ukraine vinde krigen med »matematisk« sikkerhed

Zelenskyjs tro væbner har en plan.

Sådan kan Ukraine vinde krigen

med »matematisk« sikkerhed

Tiltalte undgik al øjenkontakt, men en

fortalelse gav indblik i det, vi ikke må se

Tiltalte undgik al øjenkontakt, men en

fortalelse gav indblik i det, vi ikke må se

Tiltalte undgik al øjenkontakt, men en

fortalelse gav indblik i det, vi ikke må se

Ingen elsker helt almindelig liv, som hun

gjorde det. Detaljens mester har forladt os

Ingen elsker helt almindelig liv,

som hun gjorde det. Detaljens

mester har forladt os

Ingen elsker helt almindelig liv, som hun

gjorde det. Detaljens mester har forladt os

Forfatter og nobelprismodtager Alice Munro er død

E-mail er rygende pistol – pansergeneralen må gå, og nu er hele bestyrelsen i skudlinjen

E-mail er rygende pistol – pansergeneralen må gå, og nu er hele bestyrelsen i skudlinjen

E-mail er rygende pistol – pansergeneralen må gå, og nu er hele bestyrelsen i skudlinjen

Bestyrelse dukker sig, efter medieboss selv fyrede formand: De bør reagere, siger professor

Blinken lovede langsigtet hjælp til Ukraine

– dernæst fandt han guitaren frem

Blinken lovede langsigtet hjælp til Ukraine

– dernæst fandt han guitaren frem

Blinken lovede langsigtet

hjælp til Ukraine – dernæst

fandt han guitaren frem

Brian Mikkelsen tordner mod

»sørgelige« rekorder i den offentlige

sektor: »Det er helt grotesk«

Brian Mikkelsen tordner mod »sørgelige« rekorder

i den offentlige sektor: »Det er helt grotesk«

Brian Mikkelsen tordner mod

»sørgelige« rekorder i den offentlige

sektor: »Det er helt grotesk«

Undervisere på professionshøjskole går i rette med kollega: Det er

mistænkeliggørelse på baggrund af etnicitet, religion og kultur

Undervisere på professionshøjskole går i

rette med kollega: Det er mistænkeliggørelse

på baggrund af etnicitet, religion og kultur

Undervisere på professionshøjskole går i

rette med kollega: Det er mistænkeliggørelse

på baggrund af etnicitet, religion og kultur

188 medarbejdere modsiger kollega i udlændingedebat: En »skadelig« mistænkeliggørelse

Forskeren sagde sin ærlige, faglige mening. Nu har »en organiseret kampagne« rettet sig mod hende

Han kørte for at stresse af, da han pludselig mærkede et

bump, forklarer manden fra Korsør: »Det gik så hurtigt«

Han kørte for at stresse af, da han pludselig mærkede et

bump, forklarer manden fra Korsør: »Det gik så hurtigt«

Han kørte for at stresse af, da han

pludselig mærkede et bump, forklarer

manden fra Korsør: »Det gik så hurtigt«

Muligt DNA-spor fra Emilie Meng fundet i tiltaltes hjem

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Der er tale om en helt

usædvanlig kriminalsag. Derfor

tager Berlingske særlige hensyn

Der er tale om en helt usædvanlig kriminalsag.

Derfor tager Berlingske særlige hensyn

Der er tale om en helt

usædvanlig kriminalsag. Derfor

tager Berlingske særlige hensyn

I dag skal en af de mest omtalte straffesager i nyere tid for retten. Få overblikket i denne video

Han gjorde det beskidte arbejde. Nu afslører

han Trumps ukærlige forhold til Melania

Han gjorde det beskidte arbejde. Nu afslører

han Trumps ukærlige forhold til Melania

Han gjorde det beskidte arbejde.

Nu afslører han Trumps

ukærlige forhold til Melania

Ny sag knager i forsvaret: Dansk

virksomhed hiver styrelse i retten

Ny sag knager i forsvaret:

Dansk virksomhed hiver

styrelse i retten

Ny sag knager i

forsvaret: Dansk

virksomhed hiver

styrelse i retten

Du tror, du bestemmer over dig selv og

din trang til at spise. Det gør du ikke

Du tror, du bestemmer

over dig selv og din trang

til at spise. Det gør du ikke

bestemmer over dig

selv og din trang til at

spise. Det gør du ikke

Nye Borgerlige politianmelder Pernille Vermund

Nye Borgerlige politianmelder Pernille Vermund

Nye Borgerlige politianmelder

Pernille Vermund

Jeg har været en del af Foreningsdanmark de sidste 25 år, og jeg kan ikke genkende Christiansborgs integrations-skræmmebillede

Jeg har været en del af Foreningsdanmark de sidste 25 år, og jeg kan ikke genkende Christiansborgs integrations-skræmmebillede

Jeg har været en del af Foreningsdanmark de sidste 25 år, og jeg kan ikke genkende Christiansborgs integrations-skræmmebillede

Ingen regnede dem for noget – men så

kontaktede et nyt filmselskab dem. Nu

er deres karrierer vendt på hovedet

Ingen regnede dem for noget – men så kontaktede et nyt

filmselskab dem. Nu er deres karrierer vendt på hovedet

Ingen regnede dem for noget – men så

kontaktede et nyt filmselskab dem. Nu

er deres karrierer vendt på hovedet

Gråzonekrigen er i gang: Kinas oprustning

er den største siden Anden Verdenskrig

Gråzonekrigen er i gang: Kinas oprustning

er den største siden Anden Verdenskrig

Gråzonekrigen er i gang: Kinas

oprustning er den største

siden Anden Verdenskrig

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om betegnelsen for

borgere i danske byer og øer?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om betegnelsen for borgere i

danske byer og øer?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om betegnelsen for borgere i

danske byer og øer?

Sidste chance: Indstil din favorit til Byens Bedste 2024

Sidste chance: Indstil din favorit til Byens Bedste 2024

Sidste chance: Indstil din

favorit til Byens Bedste 2024

Kvinde har mistet livet efter sammenstød

med mand på elektrisk skateboard

Kvinde har mistet livet efter

sammenstød med mand på

elektrisk skateboard

Kvinde har mistet livet

efter sammenstød

elektrisk skateboard

Alt for få behandles for overset spiseforstyrrelse

– lad os give dem den hjælp, de har brug for

Alt for få behandles for overset

spiseforstyrrelse – lad os give

dem den hjælp, de har brug for

Alt for få behandles for

overset spiseforstyrrelse

– lad os give dem den

hjælp, de har brug for

Forbudt naziparole udløser bøde til tysk højrefløjsprofil

Forbudt naziparole udløser bøde til tysk højrefløjsprofil

Forbudt naziparole udløser

bøde til tysk højrefløjsprofil

Hun nægter selv at være kandidat. Men nu får

hun en oprigtig anbefaling fra uventet kant

Hun nægter selv at være kandidat. Men nu får

hun en oprigtig anbefaling fra uventet kant

Hun nægter selv at være kandidat.

Men nu får hun en oprigtig

anbefaling fra uventet kant

Fik du læst?

Spoler man filmen baglæns, bliver det

pludselig indlysende, hvad Putin har gang i

Spoler man filmen baglæns, bliver det

pludselig indlysende, hvad Putin har gang i

Spoler man filmen baglæns,

bliver det pludselig indlysende,

hvad Putin har gang i

Nu begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt de få, der ved, hvad der venter

Nu begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt de få, der ved, hvad der venter

Nu begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt de få, der ved, hvad der venter

Orker du heller ikke? Det burde du nok.

Professor kalder det et »genialt lifehack«

Orker du heller ikke? Det burde du nok.

Professor kalder det et »genialt lifehack«

Orker du heller ikke? Det burde du nok.

Professor kalder det et »genialt lifehack«

Hun har mærket lidelsens voldsomme

symptomer, konsekvenser og et

mangelfuldt sundhedsvæsen: Nu

skrider hun selv til handling

Hun har mærket lidelsens voldsomme

symptomer, konsekvenser og et mangelfuldt

sundhedsvæsen: Nu skrider hun selv til handling

Hun har mærket lidelsens voldsomme

symptomer, konsekvenser og et

mangelfuldt sundhedsvæsen: Nu

skrider hun selv til handling

Major: Kvinder er mere neurotiske, men

indfør værnepligt for dem alligevel

Major: Kvinder er mere

neurotiske, men indfør

værnepligt for dem alligevel

Major: Kvinder er

mere neurotiske, men

indfør værnepligt for

Efter andet spillested trak i

land, har Brian Mørk nu fundet

lokaler til sit racistiske show

Efter andet spillested trak i

land, har Brian Mørk nu fundet

lokaler til sit racistiske show

Efter andet spillested

trak i land, har Brian

Mørk nu fundet lokaler

til sit racistiske show

Brevkassen: Min søns legekammerat i

vuggestuen bliver altid hentet ved lukketid,

kan jeg tillade mig at blande mig?

Brevkassen: Min søns

legekammerat i vuggestuen

bliver altid hentet ved lukketid,

kan jeg tillade mig at blande mig?

Brevkassen: Min søns legekammerat i

vuggestuen bliver altid hentet ved

lukketid, kan jeg tillade mig at blande mig?

Det er ikke fedmemedicin – men det er

potentielt Novos nye pengemaskine

Det er ikke fedmemedicin

– men det er potentielt

Novos nye pengemaskine

Det er ikke fedmemedicin – men det

er potentielt Novos nye pengemaskine

Bestyrelse dukker sig, efter

medieboss selv fyrede formand:

De bør reagere, siger professor

Bestyrelse dukker sig, efter medieboss selv

fyrede formand: De bør reagere, siger professor

Bestyrelse dukker sig, efter

medieboss selv fyrede formand:

De bør reagere, siger professor

Droner under vand:

Fremtidens undersøiske

krigsførelse er ankommet

Droner under vand:

Fremtidens undersøiske

krigsførelse er ankommet

Droner under vand:

Fremtidens undersøiske

krigsførelse er ankommet

Algoritme viser voksne mænd reklamer af mindreårige

piger. Meta afviser, at det skulle være deres skyld

Algoritme viser voksne mænd reklamer af mindreårige

piger. Meta afviser, at det skulle være deres skyld

Algoritme viser voksne mænd

reklamer af mindreårige piger. Meta

afviser, at det skulle være deres skyld

Forfatter og nobelprismodtager Alice Munro er død

Forfatter og nobelprismodtager Alice Munro er død

Forfatter og nobelprismodtager

Alice Munro er død

Kina vil indtage »hangarskibet«.

Intet skal stoppe Xis plan

Kina vil indtage »hangarskibet«.

Intet skal stoppe Xis plan

Kina vil indtage »hangarskibet«.

Intet skal stoppe Xis plan

Kæresten tilbød hendes klient sex. Nu

bryder udskældt psykolog tavsheden

Kæresten tilbød hendes klient

sex. Nu bryder udskældt

psykolog tavsheden

Kæresten tilbød hendes klient sex. Nu

bryder udskældt psykolog tavsheden

Møgsagerne vælter ned over hans

firma. Alligevel er han på pengejagt:

»Moralsk er det dybt forkasteligt«

Møgsagerne vælter ned over hans firma. Alligevel er

han på pengejagt: »Moralsk er det dybt forkasteligt«

Møgsagerne vælter ned over hans

firma. Alligevel er han på pengejagt:

»Moralsk er det dybt forkasteligt«

For tredje gang på kort tid: Haj

fundet på vejen i Vestjylland

For tredje gang på kort tid: Haj

fundet på vejen i Vestjylland

For tredje gang på kort tid: Haj

fundet på vejen i Vestjylland

Kurven var skarp, og poserne gik i

stykker. Nu forsøger kommunen sig

med en ny kurv til københavnerne

Kurven var skarp, og poserne

gik i stykker. Nu forsøger

kommunen sig med en ny

kurv til københavnerne

Kurven var skarp, og poserne

gik i stykker. Nu forsøger

kommunen sig med en ny

kurv til københavnerne

Berlingskes anmelder: Hvis DRs

boligeksperter kommer rullende

ned ad vejen, låser jeg døren

Berlingskes anmelder: Hvis DRs boligeksperter

kommer rullende ned ad vejen, låser jeg døren

Berlingskes anmelder: Hvis DRs

boligeksperter kommer rullende

ned ad vejen, låser jeg døren

Business-update: Kendt dansk bilhandler er i økonomisk krise. Nu sikrer han millionlån til forretningen

Business-update: Kendt dansk bilhandler er i økonomisk krise. Nu sikrer han millionlån til forretningen

Business-update: Kendt dansk bilhandler er i økonomisk krise. Nu sikrer han millionlån til forretningen

Israelsk militær udvider operation – nyt

kort viser, hvor civile skal evakuere til

Israelsk militær udvider operation – nyt

kort viser, hvor civile skal evakuere til

Israelsk militær udvider operation – nyt

kort viser, hvor civile skal evakuere til

De vinder på krigen i Ukraine: Leopard-kampvognsproducent har kronede dage

De vinder på krigen i Ukraine: Leopard-kampvognsproducent har kronede dage

De vinder på krigen i Ukraine: Leopard-kampvognsproducent har kronede dage

Magtpartierne har fundet »ikke

stuerene« frem fra gemmerne– og

det er en katastrofe

Magtpartierne har fundet »ikke stuerene«

frem fra gemmerne– og det er en katastrofe

Magtpartierne har fundet »ikke

stuerene« frem fra gemmerne– og

det er en katastrofe

Statslig styrelse dumper

projekt til milliarder. »Det

er dårligt,« siger ekspert

Statslig styrelse dumper

projekt til milliarder. »Det

er dårligt,« siger ekspert

Statslig styrelse dumper

projekt til milliarder. »Det

er dårligt,« siger ekspert

»Hmmmmmm … ?!?« tænkte

Berlingskes anmelder ved synet

af dronning Margrethes nye værk

»Hmmmmmm … ?!?« tænkte Berlingskes anmelder

ved synet af dronning Margrethes nye værk

»Hmmmmmm … ?!?« tænkte

Berlingskes anmelder ved synet

af dronning Margrethes nye værk

Fransk politi har indledt en massiv

menneskejagt. Berygtet bandeleder

er på fri fod ifølge medie

Fransk politi har indledt en massiv menneskejagt.

Berygtet bandeleder er på fri fod ifølge medie

Fransk politi har indledt en massiv

menneskejagt. Berygtet bandeleder

er på fri fod ifølge medie

Tungt bevæbnede gerningsmænd dræber flere betjente i Frankrig – fangetransport angrebet

Københavns Politi efterlyser 15-årig pige – har været væk siden weekenden

Københavns Politi efterlyser 15-årig pige – har været væk siden weekenden

Københavns Politi efterlyser 15-årig pige – har været væk siden weekenden

Landets to største mæglerkæder:

Her er de dyreste og billigste

kvadratmeterpriser i København

Landets to største

mæglerkæder: Her er de dyreste

og billigste kvadratmeterpriser i

Landets to største

mæglerkæder: Her er

de dyreste og billigste

kvadratmeterpriser i

Berlingske mener: Nu må Københavns Universitet

stå fast – demonstranternes krav er helt urimelige

Berlingske mener: Nu må

Københavns Universitet stå

fast – demonstranternes

krav er helt urimelige

Berlingske mener: Nu må

Københavns Universitet stå

fast – demonstranternes

krav er helt urimelige

Topchef i dansk biotechgigant går i rette

med USAs handelspolitik: »Jeg synes ikke,

det er noget, vi skal være bange for«

Topchef i dansk biotechgigant går i rette

med USAs handelspolitik: »Jeg synes

ikke, det er noget, vi skal være bange for«

Topchef i dansk biotechgigant går i rette

med USAs handelspolitik: »Jeg synes

ikke, det er noget, vi skal være bange for«

Sidste vinter viser, at meteorologer og

klimaforskere stadig kan tage alvorligt

fejl – men næppe på den lange bane

Sidste vinter viser, at

meteorologer og klimaforskere

stadig kan tage alvorligt fejl

– men næppe på den lange bane

Sidste vinter viser, at meteorologer og

klimaforskere stadig kan tage alvorligt

fejl – men næppe på den lange bane

Danmarks største fitnesskæde ramt af

shitstorm. Fyldt med etstjernede anmeldelser

Danmarks største fitnesskæde

ramt af shitstorm. Fyldt med

etstjernede anmeldelser

Danmarks største fitnesskæde

ramt af shitstorm. Fyldt med

etstjernede anmeldelser

Muligt DNA-spor fra Emilie Meng fundet i tiltaltes hjem

Muligt DNA-spor fra Emilie Meng fundet i tiltaltes hjem

Muligt DNA-spor fra Emilie Meng fundet i tiltaltes hjem

To håndskrevne noveller blev fundet i tiltaltes celle

En gammel dna-prøve ledte politiet på sporet af 33-årig

Tyrkisk politi anholder 544 personer

mistænkt for infiltration

Tyrkisk politi anholder

544 personer mistænkt

for infiltration

Tyrkisk politi anholder 544

personer mistænkt for infiltration

Pludselig taler ChatGPT med

sarkastisk stemme. Her er fire nye

funktioner, som vækker opsigt

Pludselig taler ChatGPT med

sarkastisk stemme. Her er fire nye

funktioner, som vækker opsigt

Pludselig taler ChatGPT

med sarkastisk stemme.

Her er fire nye funktioner,

som vækker opsigt

Mette Frederiksen vil gerne

vædde om sit fremtid: »Jeg vil

også gerne smide mere i puljen«

Mette Frederiksen vil gerne vædde om sit

fremtid: »Jeg vil også gerne smide mere i puljen«

Mette Frederiksen vil gerne

vædde om sit fremtid: »Jeg vil

også gerne smide mere i puljen«

DA angriber konklusioner om stress: Årsagen er ikke sort-hvid

DA angriber konklusioner om stress: Årsagen er ikke sort-hvid

DA angriber konklusioner om stress: Årsagen er ikke sort-hvid

71 år efter er Cheminova stadig

centrum for skandaler: »Det er

noget forbandet svineri«

71 år efter er Cheminova stadig

centrum for skandaler: »Det er

noget forbandet svineri«

71 år efter er

Cheminova stadig

skandaler: »Det er

noget forbandet

Georgiens parlament vedtager udskældt

lov om fremmed indflydelse

Georgiens parlament vedtager

udskældt lov om fremmed indflydelse

Georgiens parlament vedtager

udskældt lov om fremmed indflydelse

Skæbnetimer i Georgien – her er alt, hvad du skal vide

Markant træk fra Biden: Straffer kinesiske

konkurrenter med kæmpe toldafgift

Markant træk fra Biden: Straffer

kinesiske konkurrenter med

kæmpe toldafgift

Markant træk fra Biden:

Straffer kinesiske

konkurrenter med

kæmpe toldafgift

25-årig anholdt og sigtet for skuddrab på Frederiksberg

25-årig anholdt og sigtet for skuddrab på Frederiksberg

25-årig anholdt og sigtet for skuddrab på Frederiksberg

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13