Gastronomi Abonnement

Søren Frank oplever en ærgerlig tendens: »Så må du selv finde vinen,« sagde tjeneren og pegede på vinskabet

Kommentar: Manglen på kvalificeret arbejdskraft har forringet kvaliteten af servicen på mange af byens nyåbnede restauranter, skriver Berlingskes erfarne madanmelder Søren Frank.

Søren Frank, mad- og vinanmelder på Berlingske. Foto:Thomas Lekfeldt — Søren Frank, mad- og vinanmelder på Berlingske. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt

Søndag d. 14. april 2024, kl. 10.40

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Berlingskes gastronomiredaktør: Jeg vil til hver en tid foretrække en billig bistro frem for en gyselig buffet

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Restauranten har en ikonisk beliggenhed – men det meste sejlede

Kommentarer Abonnement

Noma, Alchemist og Madklubben i fælles opråb: Svæk ikke Wonderful Copenhagen

Ukrainsk drone fløj rekordlangt ind i Rusland

Ukrainsk drone fløj rekordlangt ind i Rusland

Ukrainsk drone fløj

rekordlangt ind i Rusland

Ulla Rosenvold fra Amager: Vi synes, at de burde boykottes

Ulla Rosenvold fra Amager: Vi synes, at de burde boykottes

Ulla Rosenvold fra Amager: Vi

synes, at de burde boykottes

Blev du chokeret over en skrigende bambi i Eurovision? Her er syv andre skandaler, der rystede verdens største sangkonkurrence.

Kim Kardashian kalder det en

»livreddende maskine«: De rige og kendte

bruger nu tusindvis af kroner på det

Kim Kardashian kalder det

en »livreddende maskine«:

De rige og kendte bruger nu

tusindvis af kroner på det

Kim Kardashian kalder det en

»livreddende maskine«: De rige og kendte

bruger nu tusindvis af kroner på det

Det begyndte med 30.000 kroner

og en aftale med håndværkerne.

Nu har Mikael Goldschmidt købt

barndommens gade

Det begyndte med 30.000

kroner og en aftale med

håndværkerne. Nu har

Mikael Goldschmidt købt

barndommens gade

Det begyndte med 30.000 kroner og en

aftale med håndværkerne. Nu har Mikael

Goldschmidt købt barndommens gade

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Hun blev forfremmet igen og

igen på rekordtid. Marina

kom til Danmark fra

Rumænien med en klar plan

Hun blev forfremmet igen

og igen på rekordtid. Marina

kom til Danmark fra

Rumænien med en klar plan

Hun blev forfremmet igen

og igen på rekordtid. Marina

kom til Danmark fra

Rumænien med en klar plan

Israelsk minister i opsigtsvækkende udmelding: »Hamas ❤️Biden«

Israelsk minister i opsigtsvækkende

udmelding: »Hamas ❤️Biden«

Israelsk minister i opsigtsvækkende

udmelding: »Hamas ❤️Biden«

Hun er 100 år, men hendes hjerne er tre årtier

yngre. Forskerne kalder folk som hende

»superseniorer« – og særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes hjerne er tre årtier

yngre. Forskerne kalder folk som hende

»superseniorer« – og særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes hjerne

er tre årtier yngre. Forskerne kalder

folk som hende »superseniorer«

– og særligt én ting går igen

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

K kalder regeringens opioidudspil for politik når det er grimmest

Magtfuld erhvervsorganisation kapper

båndet til upopulært kodeks: »Det er

en pisse god forretning for de store«

Magtfuld erhvervsorganisation

kapper båndet til upopulært

kodeks: »Det er en pisse god

forretning for de store«

Magtfuld erhvervsorganisation kapper

båndet til upopulært kodeks: »Det er

en pisse god forretning for de store«

Blev du chokeret over en skrigende

bambi i Eurovision? Her er syv

andre skandaler, der rystede

verdens største sangkonkurrence.

Blev du chokeret over en skrigende

bambi i Eurovision? Her er syv

andre skandaler, der rystede

verdens største sangkonkurrence.

Blev du chokeret over en skrigende bambi i

Eurovision? Her er syv andre skandaler, der

rystede verdens største sangkonkurrence.

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Tre timers snak fra Løkke kan lyde

kedeligt. Men er det så langtfra

Tre timers snak fra Løkke kan lyde

kedeligt. Men er det så langtfra

Tre timers snak fra

Løkke kan lyde kedeligt.

Men er det så langtfra

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Hvad skal en eventyrer stille op i

en verden, hvor man kan købe sig

til alt? Dansker har fundet svaret

eventyrer stille

op i en verden,

købe sig til alt?

Dansker har

fundet svaret

Hvad skal en eventyrer

stille op i en verden,

hvor man kan købe sig

til alt? Dansker har

fundet svaret

Kvinder rammes lige dér, hvor

de skal til at være ledere

lige dér, hvor de skal

til at være ledere

Kvinder rammes lige dér,

hvor de skal til at være ledere

Ung mand fundet død i havnen i København

Ung mand fundet død i havnen i København

Ung mand fundet død

i havnen i København

Fik du læst?

Forskeren sagde sin ærlige, faglige

mening. Nu har »en organiseret

kampagne« rettet sig mod hende

Forskeren sagde sin ærlige, faglige mening. Nu har

»en organiseret kampagne« rettet sig mod hende

Forskeren sagde sin ærlige, faglige

mening. Nu har »en organiseret

kampagne« rettet sig mod hende

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Det var kendt som den sjoveste arbejdsplads i

Hollywood. Men nu vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste arbejdsplads i

Hollywood. Men nu vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste

arbejdsplads i Hollywood. Men nu

vælter de uhyggelige historier frem

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie«

– men nu lader han hende i stikken. Det

siger alt om hans nye strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie« – men nu lader

han hende i stikken. Det siger alt om hans nye strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie«

– men nu lader han hende i stikken. Det

siger alt om hans nye strategi

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op på

en piedestal og lege fransk klovn«

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op

på en piedestal og lege fransk klovn«

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op

på en piedestal og lege fransk klovn«

Vores naboland Sverige er blevet

til et paradis for de superrige

Vores naboland Sverige er blevet

til et paradis for de superrige

Vores naboland Sverige

er blevet til et paradis

for de superrige

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

DR shopper ambitiøse effekter til Danmarks skæbnesang i Eurovision

Per Stig Møller: De propalæstinensiske

studenter burde tvangsindlægges til at

se de makabre optagelser fra 7. oktober

Per Stig Møller: De

propalæstinensiske studenter

burde tvangsindlægges til at se de

makabre optagelser fra 7. oktober

Per Stig Møller: De propalæstinensiske

studenter burde tvangsindlægges til at

se de makabre optagelser fra 7. oktober

Tom Jensen: Man lovede et opgør

med den offentlige sektor, men det

endte som en bøvs i en uldvante

Tom Jensen: Man

lovede et opgør

med den offentlige

sektor, men det

endte som en bøvs

Tom Jensen: Man

lovede et opgør med

den offentlige sektor,

men det endte som

en bøvs i en uldvante

I Sverige leder de lige nu efter

troldehære – og måske har de fundet

en beskidt flok på en fornem adresse

I Sverige leder de

troldehære – og

måske har de

fundet en beskidt

flok på en fornem

I Sverige leder de lige

nu efter troldehære

– og måske har de

fundet en beskidt flok

på en fornem adresse

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået mere end 380 forskellige

jobtyper: Her er de job, hvor allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Ny forperson for Copenhagen Pride

vil have skarpere fokus: »Vi taler ikke

om nogen konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for Copenhagen

Pride vil have skarpere fokus:

»Vi taler ikke om nogen

konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for

Copenhagen Pride

vil have skarpere

fokus: »Vi taler ikke

om nogen konflikt

i Mellemøsten«

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier

skriver, at Putin har krydset en

grænse: »Det er ret dramatisk«

Hun ser de unge i landets rigeste

kommune droppe de dyre biler

og ekstravagante konfirmationer:

»De synes, det er ufedt«

Hun ser de unge i landets

rigeste kommune droppe de

dyre biler og ekstravagante

konfirmationer: »De synes,

det er ufedt«

Hun ser de unge i landets rigeste

kommune droppe de dyre biler og

ekstravagante konfirmationer:

»De synes, det er ufedt«

Han så Jonas Vingegaard, da det så

sortest ud. Derfor tror han stadig,

han kan vinde årets Tour de France

Han så Jonas Vingegaard,

da det så sortest ud. Derfor

tror han stadig, han kan

vinde årets Tour de France

Han så Jonas Vingegaard, da det så

sortest ud. Derfor tror han stadig,

han kan vinde årets Tour de France

Hun blev verdensberømt som

»pigen fra boligblokken«. Nu

indhenter fortiden Jennifer Lopez

Hun blev verdensberømt som »pigen fra

boligblokken«. Nu indhenter fortiden Jennifer Lopez

Hun blev verdensberømt som

»pigen fra boligblokken«. Nu

indhenter fortiden Jennifer Lopez

Vrede på Grønland:

Formand boykotter møder

Vrede på Grønland:

Formand boykotter møder

Vrede på Grønland:

Formand boykotter

Trods klare regler: Læger undlod

at fortælle om økonomisk støtte

fra Novo Nordisk

Trods klare regler:

Læger undlod at

fortælle om økonomisk

støtte fra Novo Nordisk

Trods klare regler:

Læger undlod at

økonomisk støtte

fra Novo Nordisk

Med bekymret mine er han tonet frem

på skærmen et utal af gange. Men noget

nyt har givet ham håb: »Jeg har ikke haft

fantasi til at forestille mig det«

Med bekymret mine er han tonet frem på skærmen

et utal af gange. Men noget nyt har givet ham håb:

»Jeg har ikke haft fantasi til at forestille mig det«

Med bekymret mine er han tonet frem

på skærmen et utal af gange. Men noget

nyt har givet ham håb: »Jeg har ikke

haft fantasi til at forestille mig det«

Kennedy Jr.: En orm spiste

en del af min hjerne

Kennedy Jr.: En orm spiste

en del af min hjerne

Kennedy Jr.: En

orm spiste en del

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Hel bydel forvandles til festival i weekenden.

Du kan lære et særligt spansk fænomen

Hel bydel forvandles til festival

i weekenden. Du kan lære et

særligt spansk fænomen

Hel bydel forvandles til festival i weekenden.

Du kan lære et særligt spansk fænomen

De lover »good vibes«, men tag ikke

fejl: Deres program er dyster læsning

De lover »good vibes«,

men tag ikke fejl: Deres

program er dyster læsning

De lover »good vibes«, men tag ikke

fejl: Deres program er dyster læsning

Blå blok ligger i ruiner. Men måske er der sået et

frø, der fuldstændig vil forandre dansk politik

Blå blok ligger i ruiner. Men måske er der sået et

frø, der fuldstændig vil forandre dansk politik

Blå blok ligger i ruiner. Men måske

er der sået et frø, der fuldstændig

vil forandre dansk politik

Kæmpe svindelnummer: Tusindvis af danskere snydt

Kæmpe svindelnummer: Tusindvis af danskere snydt

Kæmpe svindelnummer:

Tusindvis af danskere snydt

Socialdemokraterne: Cirkus skal

have økonomisk indsprøjtning

fra staten og større anerkendelse

Socialdemokraterne: Cirkus skal

have økonomisk indsprøjtning

fra staten og større anerkendelse

Socialdemokraterne:

Cirkus skal have

indsprøjtning fra staten

og større anerkendelse

Derfor er Kongehuset ikke udemokratisk

Derfor er Kongehuset

ikke udemokratisk

Derfor er Kongehuset

ikke udemokratisk

Bank sænker renten på boliglån til det

laveste niveau på markedet

Bank sænker renten på boliglån

til det laveste niveau på markedet

Bank sænker renten på boliglån

til det laveste niveau på markedet

Midt i teltlejren har en jøde slået

sig ned: »De må tage ansvar for

deres egne budskaber«

Midt i teltlejren har en jøde slået sig ned: »De

må tage ansvar for deres egne budskaber«

Midt i teltlejren har en jøde slået

sig ned: »De må tage ansvar for

deres egne budskaber«

Redaktør: Dramaet

begynder for alvor torsdag

Redaktør: Dramaet

begynder for alvor torsdag

Dramaet begynder

for alvor torsdag

Efter ti års ventetid er

første spadestik endelig

taget i Københavns Havn

Efter ti års ventetid er

første spadestik endelig

taget i Københavns Havn

Efter ti års ventetid

er første spadestik

endelig taget i

Københavns Havn

Øresundsbroen genåbnet efter særlig politiindsats

Øresundsbroen genåbnet efter særlig politiindsats

Øresundsbroen genåbnet

efter særlig politiindsats

Borgmester vedtog selv den lov,

der slår bunden ud af kassen. Nu vil

han pludselig have lavet den om

Borgmester vedtog selv den

lov, der slår bunden ud af

kassen. Nu vil han pludselig

have lavet den om

Borgmester vedtog selv den lov,

der slår bunden ud af kassen. Nu vil

han pludselig have lavet den om

Forperson i Copenhagen Pride trækker sig

Forperson i Copenhagen

Pride trækker sig

Forperson i Copenhagen Pride trækker sig

En af Danmarks største bygninger i træ er

nu 36 meter højt: Se de første vilde billeder

En af Danmarks største

bygninger i træ er nu 36 meter

højt: Se de første vilde billeder

største bygninger i træ

er nu 36 meter højt: Se

de første vilde billeder

Populær oase i København er genåbnet

Populær oase i

København er genåbnet

Populær oase i

København er genåbnet

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13